川味炝锅鱼的家常做法,麻辣鲜香,好吃到飞起

产品时间:2022-08-04 00:01

简要描述:

“炝”是四川烹饪方法中的一种,指的是用花椒、海椒等炒汁。炝锅鱼是以草鱼为食材,其他调味品作为辅料制作而成的一道家常菜,鱼肉鲜香、老小皆宜。...

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本文摘要:“炝”是四川烹饪方法中的一种,指的是用花椒、海椒等炒汁。炝锅鱼是以草鱼为食材,其他调味品作为辅料制作而成的一道家常菜,鱼肉鲜香、老小皆宜。

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“炝”是四川烹饪方法中的一种,指的是用花椒、海椒等炒汁。炝锅鱼是以草鱼为食材,其他调味品作为辅料制作而成的一道家常菜,鱼肉鲜香、老小皆宜。【炝锅鱼】质料:豆皮50克、宽粉70克、火腿片30克、水发木耳50克、水发香菇20克、水发海带35克、豆腐120克、土豆片100克、生菜50克、草鱼350克、干辣椒10克、花椒8克、八角,姜片,蒜末,葱花各少许调料:盐2克 鸡粉2克 胡椒粉、生抽、料酒、水淀粉各少许 酱、花椒油、食用油各适量做法:1、将质料洗净,木耳、豆皮、海带切小块,香菇对半切开,豆腐切方块。2、草鱼鱼头切块,鱼骨切段,鱼肉斜刀切片。

3、鱼肉中加1克盐、1克鸡粉、胡椒粉、料酒、水淀粉、食用油拌匀腌渍10分钟。4、鱼头、鱼骨中加1克盐、1克鸡粉、料酒、水淀粉拌匀,腌渍10分钟。5、锅中注水烧开,加盐、鸡粉、酱、油、花椒油、生抽拌匀煮沸,倒入土豆、香菇、木耳,海带拌匀煮沸。

6、放入火腿、豆腐、豆皮拌匀煮半分钟。7、加入宽粉,煮至变软,将锅中质料捞出,盛入汤锅中,留汤汁,煮至沸。8、放入生菜烫至断生,夹到汤锅中,将汤汁烧开。

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9、撒入姜片、蒜末,放入鱼头、鱼骨,加水煮沸,撇去浮沫。10、防鱼肉拌匀,煮至断生,将锅中的质料连汤汁一起盛入汤锅中,撒葱花。11、烧至四成热的油锅中放八角、花椒、干辣椒,爆香后淋入汤锅中即可。

被油泼过的鱼肉,保留着原本的鲜嫩却又不腻,吃起来特别有滋味。如果您还想要相识更多美食,接待在下方留言或关注我们呀!风里雨里,湘菜等着你~。


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